页面:
    字体:
    对比度:

当前位置: 发改工作> 农村经济>

家家都种番薯 传统工艺制出好“钱”景

文章来源:梅州日报  时间:2017-12-27 浏览次数:34

一块不起眼的番薯,经过百年传统手工艺精心的制作,就可成为受人青睐的美食。小雪过后,平远县八尺镇凤头村叶畲村小组的田间地头、各家房前屋后,到处都是热火朝天的劳动场面。村民们在家中砌灶台,削、蒸、晾、晒番薯,家家户户忙得不亦乐乎。

叶畲村小组坐落在海拔800多米的高山上,从206国道进入叶畲村还有10公里崎岖小路。汽车拐入村口,便可见村民忙碌的身影:有的围坐一起削皮,有的在架上晾晒,有的在灶台前蒸煮……房前屋后都晒满了一排排的番薯干,放眼望去,金光灿烂。

走进村民韩菊香的家,她正和家公家婆一起忙着晾晒。“这些都是自家种的番薯,传统手工制作,虽然耗时耗力,但是保证了品质。”见到笔者前来,韩菊香开始热情介绍。传统的番薯干制作技术不高,但工序繁琐,要经过清洗-削皮-涮片-煮-晾晒-蒸-再晾晒等多道工序,而且还要“靠天”,阴天或者回南天都不利于番薯干制作。韩菊香说,进入制番薯干季节后,家家“总动员”:白天晾晒,晚上削皮,凌晨蒸煮……一天下来只睡三四个小时,天天累得腰酸背痛。在多道工序中,最严格的就是用饭甑蒸,而且一般都在凌晨四五点进行,赶在早晨8点太阳出来时晾晒,时间过长过短都会影响番薯干的色泽和口感。

凤头村党支部书记韩海告诉笔者,叶畲海拔800多米,加上周边特有含稀土的土质,让这里产出的番薯大而甜。而收获以后,村民从来不急着把番薯卖掉,而是存储一个月,让番薯充分糖化后开始制作出番薯干。优质的番薯加上传统的手工艺,使这里产出的番薯干甜而不腻、软韧适中。韩海说,尽管制作番薯干过程辛苦,但番薯干从不愁销,每斤可卖到10至13元的价格也让村民们高兴不已,所以村里100多户家家都种番薯,每年可出产番薯干约5万公斤,获利100多万元。村民韩菊香就是就是靠这一条条“黄金宝贝”,在县城买了一栋100多万元的房子。

(朱双玲 赖强 张文让)